未來食用油消費呈現包裝更小化和易儲存、油脂消費結構更加健康化、功能油脂產品開發進一步發展的趨勢，我國油料產量持續增加，油脂加工產業呈高質量發展，將助力食用油消費向“少吃油吃好油更健康”轉變。

江南大學食品學院教授王興國在會上表示，糧油行業相關數據顯示，近年我國人均植物油消費量約28千克/年，其中63%被作為家庭烹飪用油和餐飲業用油被居民直接吃掉，人均消費18千克/年左右，人均吃油48克/日，遠超膳食指南推薦的每人25克～30克/日。

中糧科工（西安）國際工程有限公司研究員曹萬新在會上指出，目前我國居民慢性病、“三高”和超重肥胖問題突出，與油脂攝入過多、熱量攝入不節制有密切關系。因此，控制食用油攝入量至關重要。

除了適量吃油，王興國提示消費者，用好油也至關重要。他表示，好油應具備相對合理的脂肪酸組成、豐富的油脂伴隨物以及極少或不含危害物。針對許多家庭偏好購買大桶油的情況，王興國提示，這種做法有一定的便利性和經濟性，但從食用油的品質保持和健康用油角度考慮，可能會帶來潛在的風險。

值得一提的是，近年來，精準適度加工技術得到大規模推廣應用，有利于保留油脂中的營養成分。我國油脂加工企業數量多，規模化、集團化、品牌化已經形成，油料油脂加工關鍵技術與重大裝備、健康油脂產品創新、質量與安全控制技術發展迅猛，已經接近或達到國際先進水平。

來源：《工人日報》（2025年1月10日 04版）