為及時掌握2019年新收獲小麥質量安全狀況，根據《國家糧食和物資儲備局關于做好2019年糧食質量安全監測和質量會檢有關工作的通知》（國糧發〔2019〕108號）的總體安排，國家糧食和物資儲備局組織小麥主產省開展了小麥質量集中會檢工作。目前，河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、陜西等8省已完成會檢工作。共采集小麥質量會檢樣品1913份，樣品涉及8省84個主產市。采集樣品均為農戶樣品，檢測指標為國家標準規定的主要質量指標，共獲得檢測數據24869個。

一、新收獲小麥質量會檢整體情況

總體上，2019年大部分小麥主產省整體質量較好。其中，一等和三等以上比例較上年明顯上升；容重、降落數值明顯好于上年，不完善粒率較上年略有降低。

8省全部樣品檢測結果為：容重平均值793g/L，較上年增加17g/L，變幅682g/L～841g/L。一等至五等小麥比例分別為64.1%、23.2%、8.7%、2.6%、1.0%，等外品為0.4%，三等以上的占96.0%。與上年相比，一等比例增加31.5個百分點，三等以上比例增加10.4個百分點。千粒重平均值43.1g，較上年增加2.3g，變幅23.6g～55.1g。不完善粒率平均值3.9%，較上年降低3.7個百分點；其中，符合國標要求（≤8%）的比例為94.5%。硬度指數平均值63.7，較上年下降0.3，變幅35.0～79.5。降落數值平均值339秒（降落數值越小，表示發芽情況越嚴重；國家標準要求不低于300秒），較上年增加80秒，變幅60秒～493秒。

二、八省新收獲小麥質量具體情況

（一）河北

河北省小麥整體質量為正常年景水平。共采集質量會檢樣品245份，涉及8市。容重平均值795g/L，較上年增加27g/L，變幅712g/L～840g/L。一等至五等小麥比例分別為72.2%、20.4%、6.2%、0.8%、0.4%，無等外品，三等以上的占98.8%；與上年相比，一等比例增加55.1個百分點，三等以上比例增加16.3個百分點。千粒重平均值41.6g，較上年增加4.9g，變幅25.8g～49.8g。不完善粒率平均值3.3%，較上年降低0.3個百分點，變幅0.8%～11.5%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.7%。硬度指數平均值66.0，較上年增加1，變幅60.2～71.6。降落數值平均值340秒，較上年增加42秒，變幅286秒～394秒。

（二）山西

山西省小麥整體質量為正常年景水平。共采集質量會檢樣品42份，涉及4市。容重平均值784g/L，較上年增加5g/L，變幅719g/L～819g/L。一等至五等小麥比例分別為52.4%、28.6%、7.1%、4.8%、7.1%，無等外品，三等以上的占88.1%；與上年相比，一等比例增加28.6個百分點，三等以上比例下降4.8個百分點。千粒重平均值39.9g，與上年持平，變幅27.7g～48.8g。不完善粒率平均值2.0%，較上年降低1.6個百分點，變幅0.2%～9.7%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.6%。硬度指數平均值66.5，較上年增加0.5，變幅60.0～69.0。降落數值平均值347秒，較上年增加46秒，變幅270秒～399秒。

（三）江蘇

江蘇省小麥整體質量為正常年景水平。共采集質量會檢樣品215份，涉及13市。容重平均值792g/L，較上年下降4g/L，變幅717g/L～832g/L。一等至五等小麥比例分別為57.7%、30.7%、8.4%、2.3%、0.9%，無等外品，三等以上的占96.7%；與上年相比，一等比例下降11.7個百分點，三等以上比例下降2.0個百分點。千粒重平均值42.4g，較上年增加1.2g，變幅29.2g～53.6g。不完善粒率平均值3.1%，較上年降低0.9個百分點，變幅0.2%～27.5%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為96.3%。硬度指數平均值64.0，較上年下降4.2，變幅46.3～79.5。降落數值平均值344秒，較上年增加36秒，變幅168秒～432秒。

（四）安徽

安徽省小麥整體質量為近年來最好。共采集質量會檢樣品235份，涉及8市。容重平均值795g/L，較上年增加36g/L，為近年來最高，變幅700g/L～841g/L。一等至四等小麥比例分別為62.2%、24.0%、10.7%、2.7%，等外品為0.4%，三等以上的占96.9%；與上年相比，一等比例增加51.8個百分點，三等以上比例增加26.8個百分點。千粒重平均值42.9g，較上年增加1.8g，變幅34.2g～54.1g。不完善粒率平均值3.2%，較上年降低12.8個百分點，變幅0.2%～20.7%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.0%。硬度指數平均值64.8，較上年下降2.1，變幅47.0～74.9。降落數值平均值350秒，較上年增加173秒，變幅117秒～441秒。

（五）山東

山東省小麥整體質量為近年來最好。共采集質量會檢樣品410份，涉及16市。容重平均值795g/L，較上年增加13g/L，變幅717g/L～835g/L。一等至五等小麥比例分別為66.3%、25.1%、6.9%、1.5%、0.2%，無等外品，三等以上的占98.3%；與上年相比，一等比例增加28.7個百分點，三等以上比例增加5.3個百分點。千粒重平均值41.1g，較上年增加1.0g，變幅23.6g～49.6g。不完善粒率平均值3.2%，較上年降低0.8個百分點，變幅0.2%～12.2%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.1%。硬度指數平均值64.8，與上年持平，變幅43.0～71.0。降落數值平均值350秒，較上年增加36秒，變幅301秒～464秒。

（六）河南

河南省小麥整體質量為近年來最好。共采集質量會檢樣品610份，涉及18市。容重平均值800g/L，較上年增加25g/L，為近年來最高，變幅732g/L～840g/L。一等至四等小麥比例分別為76.9%、18.2%、3.6%、1.3%，無五等及等外品，三等以上的占98.7%；與上年相比，一等比例增加44.6個百分點，三等以上比例增加12.9個百分點。千粒重平均值45.3g，較上年增加3.2g，變幅33.7g～54.4g。不完善粒率平均值3.6%，較上年降低6個百分點，變幅0.5%～16.9%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.2%。硬度指數平均值63.2，較上年增加3.1，變幅38.0～76.1。降落數值平均值364秒，較上年增加132秒，變幅237秒～493秒。

（七）湖北

湖北省整體質量為正常年景水平。共采集質量會檢樣品79份，涉及12市。容重平均值774g/L，較上年增加22g/L，變幅707g/L～811g/L。一等至五等小麥比例分別為29.9%、29.9%、24.7%、9.1%、5.2%，等外品為1.2%，三等以上的占84.4%；與上年相比，一等比例增加14.4個百分點,三等以上比例增加36.1個百分點。千粒重平均值42.8g，較上年增加4.7g，變幅30.6g～50.4g。不完善粒率平均值4.8%，較上年降低11.7個百分點，變幅0.6%～24.5%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為87.3%。硬度指數平均值66.9，較上年下降6.2，變幅47.3～76.5。降落數值平均值270秒，較上年增加98秒，變幅62秒～428秒。

（八）陜西

陜西省小麥整體質量為近年來最好。共采集質量會檢樣品77份，涉及5市。容重平均值788g/L，與上年持平，變幅734g/L～830g/L。陜西小麥全部為四等以上，一等至四等小麥比例分別為50.6%、33.8%、13.0%、2.6%，三等以上的占97.4%；與上年相比，一等比例增加5.1個百分點，三等以上比例增加5.1個百分點。千粒重平均值45.3g，較上年增加2.2g，變幅33.4g～55.1g。不完善粒含量平均值4.5%，較上年降低0.6個百分點，變幅1.7%～10.8%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為93.5%。硬度指數平均值62.8，與上年持平，變幅41.3～70.0。降落數值平均值310秒，較上年增加15秒，變幅150秒～397秒。