為及時掌握2020年新收獲小麥質量狀況，根據《國家糧食和物資儲備局關于做好2020年糧食質量安全監測有關工作的通知》（國糧發〔2020〕132號）的總體安排，國家糧食和物資儲備局組織小麥主產省開展了小麥質量調查工作。目前,河北、山西、江蘇、安徽、山東、河南、湖北、四川、陜西等9個小麥主產省已完成糧食質量調查和品質測報工作，共采集2367份樣品。采集樣品均為農戶樣品，檢測指標為國家標準規定的主要質量指標。

一、新收獲小麥質量整體情況

2020年新收獲小麥整體質量為近10年來最好。一等比例、三等以上比例創歷史新高；容重、千粒重、降落數值為近年來較高水平；不完善粒率為歷年來最低。

9省全部樣品檢測結果為：容重平均值795g/L，較上年增加2g/L，變幅641g/L～848g/L。一等至五等比例分別為65.5%、21.8%、8.9%、2.6%、0.8%，等外品為0.4%；三等以上的小麥占96.2%，一等比例、三等以上比例均為歷史最高水平。千粒重平均值44.4g，較上年增加1.3g，變幅20.4g～69.0g。不完善粒率平均值3.0%，較上年降低0.9個百分點；其中，符合國標要求（≤8%）的比例為97.0%。降落數值平均值356秒，較上年增加17秒。

二、九省新收獲小麥質量具體情況

（一）河北

河北省小麥整體質量創歷史新高。共采集質量檢驗樣品245份，涉及8個市。容重平均值806g/L，較上年增加11g/L，變幅760g/L～842g/L。一等至三等小麥比例分別為86.5%、13.1%、0.4%，無四等以下樣品，三等以上的占100%；與上年相比，一等比例增加14.3個百分點，三等以上比例增加1.2個百分點。千粒重平均值42.3g，較上年增加0.7g，變幅31.7g～52.1g。不完善粒率平均值2.9%，較上年降低0.4個百分點，變幅0.6%～12.4%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為98.0%。硬度指數平均值67.8，較上年增加1.8，變幅54.0～72.0。降落數值平均值384秒，較上年增加44秒，變幅277～481秒。

（二）山西

山西省小麥整體質量較好。共采集質量檢驗樣品42份，涉及4個市。容重平均值791.2g/L，較上年增加7.2g/L，變幅724g/L～829g/L。一等至五等小麥比例分別為59.5%、26.2%、7.1%、4.8%、2.4%，無等外品，三等以上的占92.8%；與上年相比，一等比例增加7.1個百分點，三等以上比例增加4.8個百分點。千粒重平均值45.0g，較上年增加5.1g，變幅34.2g～51.6g。不完善粒率平均值1.2%，較上年降低0.8個百分點，變幅0.4%～5.2%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為100%。硬度指數平均值67.1，較上年增加0.6，變幅60.0～69.4。降落數值平均值320秒，較上年下降27秒，變幅270～364秒。

（三）江蘇

江蘇省小麥整體質量較好。共采集質量檢驗樣品220份，涉及13個市。容重平均值800g/L，較上年增加8g/L，變幅715g/L～843g/L。一等至五等小麥比例分別為75.5%、16.8%、6.4%、0.5%、0.8%，無等外品，三等以上的占98.7%；與上年相比，一等比例增加17.8個百分點，三等以上比例增加2.0個百分點。千粒重平均值44.8g，較上年增加2.4g，變幅29.3g～54.4g。不完善粒率平均值3.0%，較上年降低0.1個百分點，變幅0.2%～36.7%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.7%。硬度指數平均值64.2，較上年下降0.2，變幅48.5～79.0。降落數值平均值356秒，較上年增加12秒，變幅300～410秒。

（四）安徽

安徽省小麥整體質量為正常年景水平。共采集質量檢驗樣品480份，涉及8個市。容重平均值792g/L，較上年下降3g/L，變幅672g/L～838g/L。一等至五等小麥比例分別為62.5%、22.7%、9.8%、2.9%、1.3%，等外品為0.8%，三等以上的占95.0%；與上年相比，一等比例增加0.3個百分點，三等以上比例下降1.9個百分點。千粒重平均值45.5g，較上年增加2.6g，變幅31.5g～58.8g。不完善粒率平均值2.6%，較上年下降0.6個百分點，變幅0.1%～13.0%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為98.1%。硬度指數平均值62.7，較上年下降2.1，變幅46.3～71.6。降落數值平均值361秒，較上年增加11秒，變幅218～579秒。

（五）山東

山東省小麥整體質量較好。共采集質量檢驗樣品410份，涉及16個市。容重平均值796g/L，較上年增加1g/L，變幅694g/L～840g/L。一等至五等小麥比例分別為65.9%、23.7%、7.8%、2.2%、0.2%，等外品為0.2%，三等以上的占97.4%；與上年相比，一等比例基本與上年持平，三等以上比例下降0.9個百分點。千粒重平均值42.0g，較上年增加0.9g，變幅20.4g～53.5g。不完善粒率平均值2.8%，較上年下降0.4個百分點，變幅0.1%～16.7%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.8%。

（六）河南

河南省小麥整體質量較好。共采集質量檢驗樣品610份，涉及18個市。容重平均值799g/L，較上年下降1g/L，變幅721g/L～848g/L。一等至五等小麥比例分別為72.3%、18.2%、7.7%、1.6%、0.2%，無等外品，三等以上的占98.2%；與上年相比，一等比例下降4.6個百分點，三等以上比例基本與上年持平。千粒重平均值45.0g，基本與上年持平，變幅30.0g～58.2g。不完善粒率平均值3.3%，較上年降低0.3個百分點，變幅0.1%～14.3%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為97.4%。硬度指數平均值67.0，較上年增加3.8，變幅42.6～77.5。降落數值平均值377秒，較上年增加13秒，變幅301～463秒。

（七）湖北

湖北省整體質量為正常年景水平。共采集質量檢驗樣品95份，涉及12個市。容重平均值774g/L，與上年持平，變幅641g/L～819g/L。一等至五等小麥比例分別為24.2%、46.3%、21.1%、4.2%、1.1%，等外品為3.1%，三等以上的占91.6%；與上年相比，一等比例下降5.7個百分點,三等以上比例增加7.2個百分點。千粒重平均值42.5g，基本與上年持平，變幅31.3g～50.3g。不完善粒率平均值6.2%，較上年增加1.4個百分點，變幅0.9%～40.4%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為74.7%。硬度指數平均值71.3，較上年增加4.4，變幅47.3～76.5。降落數值平均值272秒，較上年增加2秒，變幅106～394秒。

（八）四川

四川省小麥整體質量為正常年景水平。共采集質量檢驗樣品85份，涉及9個市。容重平均值769g/L，較上年增加17g/L，變幅702g/L～830g/L。一等至五等小麥比例分別為24.7%、28.2%、24.7%、12.9%、7.1%，等外品為2.4%，三等以上的占77.6%；與上年相比，一等比例增加16.5個百分點，三等以上比例增加11.8個百分點。千粒重平均值46.9g，較上年增加3.8g，變幅32.8g～56.3g。不完善粒率平均值2.8%，較上年下降11.1個百分點，變幅0.2%～16.8%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為96.5%。硬度指數平均值52.1，較上年增加4.3，變幅35.1～68.4。降落數值平均值287秒，較上年增加139秒，變幅78～541秒。

（九）陜西

陜西省小麥整體質量較好，略低于上年。共采集質量檢驗樣品180份，涉及5個市。容重平均值788g/L，與上年持平，變幅729g/L～840g/L。一等至四等小麥比例分別為51.1%、28.9%、13.3%、6.1%、0.6%，無等外品，三等以上的占93.3%；與上年相比，一等比例增加0.5個百分點，三等以上比例下降4.1個百分點。千粒重平均值46.3g，較上年增加1g，變幅27.8g～69.0g。不完善粒含量平均值2.3%，較上年降低2.2個百分點，變幅0.1%～9.0%；其中，不完善粒率在8%以內的比例為99.5%。硬度指數平均值68.6，較上年增加5.8，變幅52.2～78.3。降落數值平均值315秒，較上年增加5秒，變幅150～397秒。