為及時掌握2021年新收獲油菜籽質量情況，根據《國家糧食和物資儲備局關于做好2021年糧食質量安全監測有關工作的通知》（國糧發〔2021〕83號）的總體安排，國家糧食和物資儲備局組織江蘇、安徽、江西、河南、湖北、湖南、四川7個油菜籽主產省開展了油菜籽質量安全監測工作。共采集油菜籽樣品2421份，樣品涉及7省71個地市，共獲得檢驗數據超過5萬個。

一、新收獲油菜籽質量總體情況

總體上看，7省份新收獲油菜籽整體質量與上年基本持平，仍屬于近年來較好水平。按照各省產量權重對檢驗數據匯總分析后，全部樣品檢驗結果為：平均含油量40.6%，一等至五等比例分別為31.2%、29.2%、21.6%、11.5%、5.2%，等外為1.3%；中等（三等）以上比例為82.0%，各項指標均與上年基本持平。不完善粒方面，未熟粒較多，其他指標基本正常。未熟粒平均值1.2%，較上年有所增加，符合中等（三等）以上要求的（≤6.0%）比例為95.9%。熱損傷粒平均值0.07%，符合中等（三等）以上要求的（≤1.0%）比例為99.0%。生芽粒平均值0.6%，符合標準要求（≤2.0%，以下簡稱達標）的比例為94.9%。生霉粒平均值0.5%，符合標準要求的（≤2.0%）比例為96.6%。芥酸含量平均值16.6%，符合低芥酸油菜籽標準（≤3.0%）的比例為29.6%，略低于上年。

二、各省具體情況

（一）江蘇。全省油菜籽整體質量正常，較上年有所提升。共采集樣品45份，涉及6個市。含油量方面，平均含油量39.4%（三等），與前三年平均值持平，較上年提高1.5個百分點，變幅32.2%～46.3%。一等至五等比例分別為17.8%、20.0%、31.1%、24.5%、4.4%，等外品比例為2.2%；中等以上的占68.9%，與前三年平均值持平，較上年增加16.9個百分點。不完善粒方面，未熟粒、生芽粒較上年增加。未熟粒平均值1.4%，全部符合中等以上要求；生芽粒平均值0.6%，全部達標；生霉粒平均值0.3%，全部達標。芥酸含量平均值9.5%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為42.2%，與上年基本持平。

（二）安徽。全省油菜籽整體質量雖較上年有所下降，但仍屬于近年來較好水平。共采集樣品87份，涉及11個市。含油量方面，平均含油量40.7%（二等），略高于前三年平均值，變幅36.0%～45.9%。一等至四等比例分別為28.8%、29.9%、33.3%、8.0%，沒有五等和等外品；中等以上的占92.0%，連續三年超過九成。不完善粒方面，未熟粒較上年減少，生芽粒和生霉粒較上年有所增加。未熟粒平均值0.4%，全部符合中等以上要求；生芽粒平均值1.2%，達標比例為86.2%；生霉粒平均值0.2%，達標比例為98.9%。芥酸含量平均值11.0%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為54.0%，較上年大幅提高超過20個百分點。

（三）江西。全省油菜籽整體質量正常，平均含油量較上年提高，但一等比例較上年下降。共采集樣品23份，涉及2個市。含油量方面，平均含油量39.2%（三等），較上年提高0.9個百分點，變幅35.5%～42.4%。一等至五等比例分別為8.7%、30.4%、30.4%、21.7%、8.7%；中等以上的占69.6%，較上年下降約4個百分點，其中一等比例下降超過10個百分點。不完善粒方面，未熟粒較少，生芽粒、生霉粒屬于正常水平。未熟粒平均值0.2%，為近年來最好，全部符合中等以上要求。生芽粒平均值0.7%，達標比例為95.7%。生霉粒平均值0.8%，全部達標。芥酸含量平均值25.1%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為8.7%，較上年下降約25個百分點。

（四）河南。全省油菜籽整體質量較好，雖然中等以上比例較前兩年有所下降，但平均含油量和一等比例均為近年來最高。共采集樣品45份，涉及10個市。含油量方面，平均含油量40.3%（二等），近年來首次達到二等，較上年提高0.9個百分點，變幅33.8%～44.3%。一等至五等比例分別為31.1%、11.1%、20.0%、17.8%、15.6%，等外品比例為4.4%；中等以上的占62.2%，較上年下降約11個百分點。不完善粒方面，未熟粒平均值3.4%，較上年明顯增加，符合中等以上要求的占84.5%。生芽粒平均值0.4%，與上年基本持平，全部達標。生霉粒平均值0.5%，較上年略有減少，達標比例為97.8%。芥酸含量平均值19.8%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為48.9%，較上年大幅提高超過35個百分點。

（五）湖北。雖然油菜籽生長收獲期氣溫偏低雨水較多，全省整體質量較上年略有下降，但仍屬于近年來較好水平。共采集樣品162份，涉及13個市。含油量方面，平均含油量40.5%（二等），較前三年平均值提高1個百分點，變幅32.5%～47.3%。一等至五等比例分別為28.9%、39.5%、15.2%、7.9%、7.2%，等外品比例為1.3%；中等以上的占83.6%，較前三年平均值提高13個百分點。不完善粒方面，未熟粒、生芽粒較前三年略有增加，生霉粒基本持平。未熟粒平均值1.6%，符合中等以上要求的占93.2%。生芽粒平均值0.7%，達標比例為92.0%。生霉粒平均值0.4%，達標比例為98.1%。符合低芥酸油菜籽標準（3.0%）比例為46.2%，較上年增加4.3個百分點。芥酸含量平均值7.2%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為46.2%，較上年提高4.3個百分點。

（六）湖南。全省油菜籽整體質量為近年來最好，平均含油量達到一等，一等比例近六成。共采集樣品449份，涉及13個市。含油量方面，平均含油量42.5%，較前三年平均值提高3.3個百分點，變幅32.7%～51.2%。一等至五等比例分別為59.7%、26.0%、9.8%、3.6%、0.7%，等外品比例為0.2%；中等以上的占95.5%，其中一等比例59.7%，較上年提高23個百分點，連續三年不斷提高。不完善粒方面，未熟粒、生霉粒較前三年有所增加，生芽粒基本持平。未熟粒平均值1.6%，較上年增加1.2%，符合中等以上要求的占94.9%。生芽粒平均值0.6%，達標比例為93.3%。生霉粒平均值1.2%，達標比例為88.4%。

（七）四川。全省油菜籽整體質量為近年來最好，平均含油量和中等以上比例均為近年來最高。共采集樣品1610份，涉及16個市。含油量方面，平均含油量39.7%（三等），較前三年平均值提高0.8個百分點，變幅27.2%～48.1%。一等至五等比例分別為21.1%、27.8%、27.5%、15.1%、6.4%，等外品比例為2.1%；中等以上的占76.4%，較前三年平均值提高近10個百分點。不完善粒方面，未熟粒較前三年有所增加，生芽粒、生霉粒有所減少。未熟粒平均值0.9%，符合中等以上要求的占97.3%。生芽粒平均值0.3%，達標比例為98.9%。生霉粒平均值0.2%，達標比例為99.0%。芥酸含量平均值23.6%，符合低芥酸油菜籽標準的比例為10.4%，略低于前三年平均水平。