一、盡量到有一定信譽(yù)度的商業(yè)企業(yè)購(gòu)買品牌知名度較高、市場(chǎng)占有率較高的產(chǎn)品，選購(gòu)時(shí)注意產(chǎn)品標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

二、選購(gòu)?fù)把b油首先看桶口有無(wú)油跡，有則表明封口不嚴(yán)，將導(dǎo)致油在貯放過(guò)程中的氧化。還要看桶底有無(wú)沉淀，加工精度低的油放置一段時(shí)間后，必然有不同成度的沉淀。

三、看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，保質(zhì)期大于一年以上者，一般要加抗氧化劑。另外最好不要選購(gòu)差一、兩個(gè)月到期的油，因?yàn)椋?jīng)日光長(zhǎng)期照射的油脂，實(shí)際品質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)就已經(jīng)下降很多。