當(dāng)前，我國的面粉質(zhì)量不容樂觀，濫用面粉增白劑的現(xiàn)象較為嚴重，國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門最近幾年在各地的面粉質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果表明，一半以上的產(chǎn)品存在增白劑超標(biāo)或嚴重超標(biāo)的問題。面粉增白劑是人工合成的非營養(yǎng)性化學(xué)物質(zhì)，對人體沒有任何益處，只有害處。

以下兩種增白劑對人體危害最大。

過氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑，不僅會破壞面粉中的VA，VE等營養(yǎng)成分，而且長期食用會對肝臟造成損害，因此許多國家已禁止使用。

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“吊白塊”：近年來，一些不法生產(chǎn)者把“吊白塊”添加到面粉等食物中進行增白，從而嚴重危害消費者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑，主要在印染工業(yè)中作為撥染劑而使用。

吊白塊化學(xué)名稱為甲醛次硫酸氫鈉，“吊白塊”在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。

上述有毒氣體可使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導(dǎo)致人體不治而亡。

國際癌癥研究組織指出，長期接觸甲醛者，鼻腔或鼻部發(fā)生腫瘤、癌變的機會明顯增加。